Monostearyn glicerylu jest przygotowywany przez estryfikację C 16- C18 Długie łańcuch kwasów tłuszczowych z glicerolem. Jest to niejonowy środek powierzchniowo czynny. Ma zarówno grupy hydrofilowe, jak i lipofilowe, i ma różne funkcje, takie jak zwilżanie, emulgowanie i spożywanie. Czysty produkt to biała woskowa substancja stała, która w ogrzewaniu topi się w przezroczystą ciecz, a temperatura zamarzania nie jest niższa niż 58 stopni. Bez smaku, bezwonny i nietoksyczny. Rozpuszczalny w oleju roślinnym, rozpuszczalny w gorącym etanolu, eterze, chloroformu i acetonie, nierozpuszczalnym w wodzie. Może emulgować wodą i jest emulgatorem wody w oleju. Jednak ze względu na silne właściwości emulgujące, można go również stosować jako emulgator oleju w wodzie. Dostępne w handlu przedmioty są zwykle białe lub żółtawe w postaci proszku lub z koralikami. Oprócz zawierających monoestrów, nadal istnieje niewielka ilość diamesterów i trymestrów. Punkt zamrażania jest również niższy niż czysty produkt
1. Monostearyn glicerylumoże być stosowany w grzybobójczych żywności i farmaceutycznych. Ma silną aktywność przeciwbakteryjną i szerokie spektrum przeciwbakteryjne. Może być stosowany do zachowania produktów mięsnych, produktów mlecznych, piwa, sosu sojowego itp., A także może być używany do zachowania pomarańczy, brzoskwini, lizy i innych owoców. Monolauryn glicerylu może tworzyć kompleks z skrobią i białkiem, aby zmniejszyć działanie przeciwbakteryjne, i jest prawie nieskuteczny wobec bakterii Gram-ujemnych, ale ma dobry wpływ w połączeniu z innymi grzybobójstwami, takimi jak sorbinian potasu, więc jest w większości stosowany w złożonych preparatach.
2. Może być stosowany jako emulgator, korejnera, stabilizator i konserwatystę itp. Stosowane jako zmiękczacz chleba w przetwarzaniu żywności, defoamowanie produktów sojowych, jako emulgator i stabilizator w produktach mlecznych, margaryna, ciasta, ogólna dawka to 0. 3%{{4}. 5%; Jako defoamowanie sosu sojowego, mleko sojowe i kwas mlekowy napoju dawka wynosi 0. 1%; Jest również stosowany w przygotowaniu kremów kosmetycznych, kremów i emulsji oraz stosowany jako bazy na czopki i nosiciele leków w branży farmaceutycznej itp.
3. Monostearyn glicerynowy może być stosowany jako emulgator, ko-emulsyjny, stabilizator i konserwatywne. Emulgator do przemysłowego jedwabnego oleju i smaru dla tekstyliów; stosowane jako środek kapietowy i środek przeciw zamonnaniu w folii z tworzywa sztucznego; stosowany jako środek smarowy i antistatyczny w przetwarzaniu plastiku; Stosowane jako baza na czopki i nośnik narkotykowy itp. Służy również do formułowania kremów kosmetycznych, kremów i balsamów. Dawkowanie referencyjne w produktach mlecznych, margarynach i ciastach wynosi 0. 3%-0. 5%; Dawkowanie defoamera w sosie sojowym, mleku sojowym i napojom kwasu mlekowego wynosi 0. 1%.
4. For daily chemicals. HLB>3.7 to emulgator do emulsji typu W/O, idealny surowiec do produktów śmietanowych, również stosowany w farmaceutyce, oraz surowiec do przygotowania neutralnej maści
Jak używać monostearatu glicerycznego:
1. W przypadku cukierków i czekolady może zapobiec rozdzieleniu oleju i tłuszczu w toffi i toffi; Zapobiegaj krystalizacji cukru czekoladowego oraz oddzieleniu oleju i wody oraz zwiększ delikatne uczucie. Dozowanie referencyjne to 0. 2%-0. 5%.
2. W przypadku stosowania w lodach tkanka można równomiernie mieszać, tkanka jest drobna i gładka, aktywność nadpuchania jest poprawiona, a zatrzymanie kształtu poprawia się.
3. W przypadku stosowania w margarynie może zapobiegać rozdzieleniu się oleju, stratyfikacji i innych zjawiskach oraz poprawić jakość produktów.
4. W przypadku zastosowania w napojach można go dodać do napojów białkowych zawierających tłuszcz w celu poprawy stabilności i zapobiegania uniesieniu oleju i zatonięcia białka. Może być również stosowany jako stabilizator w emulgowanej esencji.
5. W przypadku chleba może poprawić strukturę ciasta, zapobiec starzeniu się chleba, chleb jest miękki, objętość jest zwiększona, elastyczna, a okres trwałości jest przedłużony.
6. Jest stosowany w ciastach, kompatybilny z innymi emulgatorami, jako środek pieniący się ciast, i tworzy kompleks z białkiem, wytwarzając w ten sposób umiarkowaną folię bąbelkową i zwiększając objętość deserów.
7. W przypadku ciastek dodanie go do ciasta może sprawić, że olej równomiernie rozproszony w stanie emulgowanym, skutecznie zapobiec wyciągnięciu oleju i poprawa kruchości ciastek.
