W produkcji i przetwarzaniu żywności, ze względu na różnorodność, charakter, zakres stosowania, cenę i toksyczność środka konserwującego, przed użyciem należy zwrócić uwagę na następujące kwestie.
1. Przed dodaniem środków konserwujących upewnij się, że żywność jest całkowicie sterylizowana i nie powinno być dużej ilości organizmów. W przeciwnym razie dodanie środków konserwujących nie zapewni pożądanego efektu. Takie jak sorbinian potasu, nie tylko nie będzie odgrywać roli w przeciwdziałaniu korozji, ale stanie się źródłem reprodukcji drobnoustrojów.
2, powinien zrozumieć toksyczność i zakres stosowania różnych rodzajów konserwantów, zgodnie z bezpiecznym stosowaniem i zakresem stosowania. Na przykład benzoesan sodu, który jest bardzo toksyczny, został zakazany w niektórych krajach, a Chiny ściśle określiły, że można go stosować tylko do sosów, dżemów, marynat, konserw i niektórych napojów alkoholowych.
3, powinien zrozumieć skuteczne stosowanie różnych rodzajów konserwantów, kwaśne konserwanty mogą być stosowane tylko w kwaśnym środowisku o silnym i skutecznym działaniu antyseptycznym, ale stosowane w środowisku neutralnym lub alkalicznym, ale niezbyt skuteczne, takie jak kwas sorbinowy Potas, benzoesan sodu itp .; a parabeny w estrowych środkach konserwujących można również stosować między pH 4 a 8, a efekt nie jest zły.
4, powinien zrozumieć, że różne rodzaje konserwantów mogą hamować gatunki drobnoustrojów, niektóre konserwanty mają wpływ na pleśń, a niektóre mają wpływ na drożdże, opanowują tylko konserwanty tej cechy, możesz przepisać odpowiedni lek, ogólnie złożony z Więcej kompleksowe zabezpieczenie antykorozyjne, takie jak środki antykorozyjne Jianying, środki konserwujące oraz inne produkty.
5, zgodnie z różnymi rodzajami technologii przetwarzania żywności, powinien wziąć pod uwagę cenę i rozpuszczalność konserwantów, a także wpływ na smak żywności i inne czynniki, wszechstronne zalety i wady, a następnie elastyczne zastosowanie.
